(05/1/2021) Chế độ dinh dưỡng (bao gồm hạt điều) cho người điều trị Covid-19

F0 không hay có triệu chứng, kèm bệnh lý nền... đều cần thực hiện chế độ dinh dưỡng chuyên biệt, phù hợp từng trường hợp, từng mức độ triệu chứng.

Hạt điều giúp tăng cường sức đề kháng, mau chóng phục hồi, đề phòng cơ thể suy kiệt cho người mắc Covid-19. Ảnh: IT

Về thực phẩm

Người bệnh cần ăn đủ 4 nhóm chất gồm đường bột, đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất và uống đủ nước.

Đường bột: ngũ cốc, gạo lứt, khoai sắn, sữa bột...

Đạm: tăng cường thực phẩm giàu protein (thịt, cá, trứng, đậu nành, hạnh nhân, óc chó...)

Béo: chất béo lành mạnh như ô liu, mè, đậu phộng hoặc các loại dầu không bão hòa khác.

Vitamin và khoáng chất: vitamin C và D cần được bổ sung nhiều.

- Vitamin A giúp duy trì sự toàn vẹn của niêm mạc đường hô hấp và tiêu hóa, tạo kháng thể trên bề mặt niêm mạc. Vitamin A có nhiều trong gan, lòng đỏ trứng, cà rốt, khoai lang, bí ngô, đu đủ, xoài, bông cải xanh, rau cải bó xôi...

- Vitamin C giúp tăng cường miễn dịch, hạn chế sự tiến triển của viêm phổi do virus, cải thiện chức năng hô hấp. Hoa quả, trái cây và rau tươi chứa nhiều vitamin C gồm: bưởi, chanh, kiwi, ổi, dâu tây, đu đủ, cam, ớt chuông...

- Vitamin D có vai trò tăng cường hệ thống miễn dịch, hệ tiêu hóa, tuần hoàn và thần kinh. F0 nên tiếp xúc với ánh nắng 15 - 30 phút mỗi ngày (phòng thoáng, có cửa sổ có ánh nắng mặt trời). Bổ sung thực phẩm giàu vitamin D như: cá chép, cá trắm cỏ, lươn, trạch, sữa, lòng đỏ trứng; thực phẩm giảu vitamin D (sữa, ngũ cốc)...

- Vitamin E giúp thúc đẩy sự phát triển của các cơ quan miễn dịch, có nhiều trong các sản phẩm từ đậu nành, giá đỗ, rau mầm...

- Các loại gia vị có tính kháng khuẩn (tỏi, gừng, hành...).

- Probiotic từ phô mai, sữa chua giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.

Một số chất cần thiết khác gồm:

- Selen trong gạo lứt, gạo mầm, cá, tôm, rong biển... Đây là chất chống oxy hóa mạnh, tăng cường khả năng chống nhiễm trùng.

- Kẽm giúp điều hòa miễn dịch và các phản ứng viêm, có nhiều trong các loại thịt gia cầm, động vật có vỏ và hải sản như: hàu, sò, thịt bò, lòng đỏ trứng, sữa bột, cua ghẹ; các loại hạt như hạt đậu, hạt vừng...

- Omega 3 đóng vai trò cải thiện hệ miễn dịch, chống viêm. Chất này có nhiều trong cá mòi, cá hồi, cá basa, cá bơn, cá trích, cá ngừ, hàu, dầu gan cá, hạt macca, hạt óc chó, hạt chia...

- Flavonoid là chất chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch của cơ thể, có trong các loại rau gia vị như: húng, tía tô, súp lơ xanh, cải xanh, táo, trà xanh, gừng, tỏi, nghệ, các loại rau lá màu xanh.

Dinh dưỡng giúp tăng cường sức đề kháng, mau chóng phục hồi, đề phòng cơ thể suy kiệt cho người mắc Covid-19. Ảnh: Freepik

Về khẩu phần

Thông thường, nhu cầu năng lượng của cơ thể gồm 30-35 kcal/kg cân nặng mỗi ngày, chất đạm chiếm 15-20% tổng năng lượng, chất béo 20-25%, đường bột là khoảng 50-65% tổng năng lượng.

Theo các chuyên gia, bệnh nhân Covid-19 nên bắt đầu với việc đáp ứng 50% nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và tiến tới 70% vào ngày thứ 3, tăng dần lên 100% vào cuối tuần.

- Vitamin A được tiêu thụ qua chế độ ăn uống (trứng, cá nhiều dầu, hỗn hợp bổ sung ít chất béo, sữa và sữa chua).

- Vitamin C: 200mg - 2gm (trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam, ớt, dâu tây, bông cải xanh, khoai tây).

- Vitamin D: 10 - 1.000mcg/ngày (cá nhiều dầu như cá hồi, cá mòi, cá trích và cá thu, thịt đỏ, gan, lòng đỏ trứng và thực phẩm bổ sung).

- Vitamin E: 134 - 800mg/ngày (hạt hướng dương, hạnh nhân, đậu phộng, bí ngô).

- Kẽm: 30 - 220mg (trứng, đậu gà, đậu lăng).

- Chất béo: 25% - 30% tổng lượng calo (bơ, ô liu, hạnh nhân, đậu phộng, hạt điều).

- Chất đạm: Nên ăn chất đạm động vật theo tỷ lệ khoảng 30% - 50% tổng số chất đạm, tỷ lệ lipid động vật/lipid tổng số là dưới 60%. Tuổi càng cao thì nên ăn lượng protein từ động vật vừa phải, cần bổ sung lượng protein hợp lý theo tỷ lệ là 1/3 đạm động vật và 2/3 đạm thực vật.

- Bổ sung nước thường xuyên: Người trưởng thành bổ sung 1,6-2,4 lít nước/người/ngày (tương đương 8-12 ly thủy tinh). F0 ho, sốt, viêm phổi... dẫn đến bị mất nước và một số chất điện giải như natri, kali... Vì thế, tăng cường bổ sung nước để bù lượng nước đã mất, như oresol, nước dừa, sinh tố hoa quả chanh, nước cam, nước bưởi ép, nước xoài, rau má...

Không nên uống rượu, bia vì khó cho việc theo dõi diễn biến của bệnh. Hạn chế nước ngọt, nước có ga.

Đối với các F0 triệu chứng nhẹ như: sốt, ho, mất khứu giác... do yếu tố tinh thần và Covid -19 nên thường mệt mỏi, chán ăn, ăn không ngon. Người bệnh nên ăn thành nhiều bữa trong ngày, khoảng 5 bữa, không ăn quá no do có thể gây khó thở (dễ nhầm lẫn với diễn biến của bệnh).

Các món ăn chế biến ở dạng mềm, thái nhỏ, hầm kỹ để dễ tiêu hóa và hấp thu. Món luộc, hấp, thay thế các món ăn chiên, rán, nướng vì khó tiêu hóa. Bổ sung sữa và các sản phẩm sữa, hai cốc mỗi ngày, đặc biệt là sữa năng lượng cao. Nếu ăn kém hoặc kém tiêu hóa, bổ sung probiotic (lợi khuẩn) mỗi ngày 2 lần, thêm viên đa vitamin - khoáng chất cho người lớn, siro, cốm đa vitamin- khoáng chất cho trẻ em.

Hải My
Nguồn: VNExpress